雪裡蕻魚湯。
材料:烏魚段、雪裡蕻、料酒、蔥姜、鹽、雞精。
做法:
烏魚段切塊,用料酒、鹽、略腌制。油鍋先将魚塊略煎,加料酒、蔥姜、3大碗水,加蓋大火煮開。洗淨雪裡蕻,切碎後放入魚湯,加鹽、雞精調味後煮開後轉中火悶幾分鐘即可。用清水、姜片熬制大骨湯,中火十分鐘。在大骨湯中加入腌好的魚頭,繼續中火熬制,魚骨易熟就晚放。待魚頭熟透,加入魚骨和豆腐、黃瓜、胡蘿蔔,大火煮五分鐘。待所有食材煮熟,将其倒入湯盆,香氣噴鼻的魚頭大骨湯出爐。
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