1、新鮮淮山去皮切薄薄片泡水待用(淮山容易氧化切好就馬上要泡水裡),枸杞泡水待用,瘦肉斜切加少許鹽待用(瘦肉按切斷紋路切薄片,加鹽可以讓肉變嫩又好吃,煮久一點也不怕肉老),雞蛋打散待用。
2、煮開水再下淮山和枸杞,大火煮五分鐘左右。
3、這時候該下用鹽腌制好幾分鐘的瘦肉,大火煮二~三分鐘。
4、芫荽是這道湯的小清新香味,可以提升整個湯的鮮味,切小段備用。
5、接着下适量鹽下适量雞粉,倒蛋液圍圈圈下去,形成蛋花,熄火!最後下芫荽。
6、清新香甜的淮山湯完成。
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