1、要想讓菠蘿變甜,可以将其切成小塊,放置在鹽水中浸泡大約三十分鐘,就會發現其味道變甜了。
這是因為菠蘿的果肉除了富含維生素C和糖分以外,還含有不少有機酸,另外還含有一種“菠蘿酶”,這種酶能夠分解蛋白質,如果不用鹽水先泡再吃,這種酶對我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,會使我們感到一種麻刺痛的感覺。
2、可以将果肉弄出來放在鍋中煮沸,這樣會使菠蘿中含有的蛋白酶被高溫殺滅掉,從而改善菠蘿的口感。
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