主料:鲅魚500克;
調料:花生油适量,食鹽适量,味精适量,蔥适量,姜适量,香油适量;
操作方法:
1、把魚肉清洗幹淨,去掉血水和内髒,去掉魚刺和魚皮,把肉剔下來;
2、用刀剁魚肉,覺得魚肉開始粘刀後就加入少許的水,剁完一面後,用刀将下面的魚肉翻上來接着剁;
3、加入剁碎的蔥花和姜粒,繼續剁魚肉,直到魚肉變成很粘稠、很細膩的肉糜;
4、魚糜放入一盆中,順一個方向不斷攪拌,邊攪拌邊加入少許水,繼續順一個方向攪拌直到魚肉上勁;
5、加入一勺鹽和少許味精,加入少許香油,加入兩勺花生油,順一個方向攪打均勻後,便可以做魚丸,握拳一擠便擠出一個小丸子。
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