醋放到鲫魚湯中,會使湯中的蛋白質發生凝固,所以變白。
鲫魚魚湯做法:
材料鲫魚、嫩豆腐、姜、蒜、鹽、香菜、蔥。鲫魚去鱗去其内髒和腮,洗淨,控幹水分;鍋内下油,油熱後,下入姜蒜炒香;下入鲫魚轉小火反正面煎制;待魚皮變黃,加适量開水轉中火慢炖;十五分鐘後,加入嫩豆腐塊繼續炖5分鐘;加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
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