食材:
主料是玉米粒400克,剝殼松子仁100克,紅辣椒1個,青辣椒1個,香蔥2棵;
調料是食用油15克,精鹽1小匙,白糖3小匙,味精1小匙。
制作步驟:
1、辣椒切小丁,香蔥切末;
2、将玉米粒放入沸水中煮4分鐘至八成熟,撈出瀝幹;
3、用中火将炒鍋燒至溫熱,放入松仁幹炒,至略變金黃出香味,要經常晃動鍋或用鍋鏟翻炒,避免顔色不均勻;
4、将炒好的松仁盛出,平鋪在大盤中晾涼;
5、炒鍋中倒入油,用中火燒熱,先把香蔥煸出香味,再依次放入玉米粒、辣椒丁煸炒2分鐘,調入精鹽和白糖,翻炒均勻,加入味精,松仁炒勻裝盤成菜即可。
注意事項:
1、玉米可選用袋裝或罐頭裝美國甜玉米粒,口感更細嫩香甜;
2、青椒必須用不辣的那種,否則會影響清香鮮甜的味道;
3、松仁一定要起鍋時再加入,才能保持酥脆口感。
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