材料:魚肉一斤,用草魚或鳕魚,面粉,雞蛋一個,紅辣椒,醬油,醋,糖,蔥,姜,蒜,番茄醬,芡粉 。具體制作方法如下:
1、先将魚片切塊,雞蛋打勻,鍋中入油燒熱炸魚排。将魚塊先在蛋糊中裹一下,再放入面粉中裹一下,抖去多餘的粉,放入油鍋中炸至金黃色撈出濾油,然後擺盤;
2、将紅辣椒切小節,姜和蒜切末。鍋中入少許油,放入紅辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入兩湯匙番茄醬,1湯匙醬油,2茶匙醋,1湯匙糖,3湯匙水,一起燒開。加入1茶匙芡粉和1湯匙水調的水芡勾芡;
3、将芡汁澆在魚排上,在撒上蔥花就完成了。
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