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幹羊肚菌要煮多久

知識 更新时间:2024-11-11 18:40:31

  羊肚菌水開後煮三至五分鐘就會熟。幹羊肚菌要用溫水泡發半個小時左右。

  羊肚菌的泡發不能用開水也不能用冷水,要先将幹羊肚菌放入50度左右的熱水中浸泡半個小時,用手朝一個方向輕輕旋攪,讓水和羊肚菌快速旋轉起來,用離心力将泥沙旋轉出來,讓泥沙徐徐沉入盆底。然後撈出剪去蘑菇根,洗淨蘑菇夾層裡的泥沙,放入涼水中泡至發軟即可。

  在泡發時注意不能捏擠幹羊肚菌,捏擠羊肚菌不但會使香味、營養大量流失,而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中,反而難以洗淨,吃起來免不了牙碜。

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