炸肉段的正确方法如下:
主料:豬瘦肉200克。
配料:蔥适量、蒜沫适量、姜沫适量、青椒1個、辣椒1個、花椒适量、香菜适量、雞蛋一個。
調料:香油适量、澱粉适量、味素适量、醬油适量、醋适量、白糖适量、紹酒适量、精鹽适量、蔥适量、姜适量、蒜适量。
步驟:
1、肉順茬切片;
2、用澱粉、面粉、鹽用水混在一起,加入蛋清;
3、把肉過油炸好;
4、把鍋置于火上,放少許油;
5、待油熱之後放入花椒與蔥炒香,然後放入芡汁;
6、待芡汁變稠之後放入肉與輔料,最後放蒜與香菜即可。
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