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香港街邊小吃牛雜怎麼做

知識 更新时间:2024-11-18 07:20:10

  1、把牛雜沖水,沖洗乾淨。

  2、牛雜先以清水把牛清洗淨。跟手煲一煲滾水,把牛烚十分鐘,然後撈起,用刀仔慢慢把面的白色厚胎刮清,洗淨。

  3、牛筋洗淨,飛水五分鐘。

  4、剪下牛草肚脂肪,放在滾水中放下桂皮一大片,粗鹽少許滾十分,鐘取沖洗乾淨。

  5、将陳皮、姜片、八角、草果、蒜頭及花椒用湯袋包好,煲内放入鹵水汁料及香料包,用大火煮滾。

  6、待全部鹵至軟,待冷郤後切片,拌入芫茜、香芹及辣汁,最後灑上花及花生碎,即成展開。

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