酵母發酵一個小時左右放小蘇打,先用溫水化開幹酵母加面粉,揉好後凡在溫暖的地方醒發一小時至蜂窩狀,然後再在揉面時加适量的食用堿水,将面揉均勻。
小蘇打是白色粉末或單斜晶結晶性粉末,無臭、味鹹、易溶于水,但比碳酸鈉在水中的溶解度小,不溶于乙醇,水溶液呈微堿性。
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