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京醬肉絲為什麼叫京醬肉絲

知識 更新时间:2024-09-13 01:11:14

  用的是北京的黃醬京醬肉絲中的“京醬”并不是專指六必居的黃醬。京醬就是指北京六必居的黃醬,因其精細的制作工藝和獨特的口感,受到衆多食客的稱贊。出産地在北京,固有被稱為京醬。又因為京醬本身集鹹鮮香甜于一身,炒制出肉絲口感極佳,且無需過多的其他調味品。因此得名“京醬”肉絲。

  1、準備豬裡脊肉150克,豆腐皮1張,黃瓜半根,大蔥1段,甜面醬1湯匙,姜2片,植物油1湯匙,食鹽1茶匙,料酒1湯匙,澱粉1茶匙。

  2、裡脊肉清洗幹淨切成均勻的細絲,然後放鹽、澱粉、料酒拌勻,腌制片刻;

  3、大蔥和黃瓜切成細絲,甜面醬加兩勺水調稀;

  4、豆腐皮用開水燙,切成四方形擺在盤子裡;

  5、姜切絲,炒鍋把油燒熱,爆香姜絲;

  6、放入切好的肉絲,迅速的用筷子劃開,然後倒入甜面醬;

  7、把切好的大蔥和黃瓜絲放在擺好豆腐皮的盤子裡,把炒好的肉絲倒在上面即可食用。

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