魚片的腌制方法如下:
1、将魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,腌15分鐘。
2、将魚片放入碗内,加蛋清,精鹽,蔥姜汁,味精,幹澱粉,拌勻上漿,入冰箱冷藏半小時。
3、把切好的魚片放生姜末,料酒,鹽,一點糖,胡椒,味精,也可以放點醬油一起腌個1到2小時,使之入味。
4、将魚肉斜刀片成薄片,加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻,使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
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