面粉有以下作用:
煎魚:煎魚前,将少許白面粉灑在魚身上,魚下鍋時油不會外濺,并且魚皮保持不破;煎蛋:煎蛋時,先在熱油中撒一些面粉,煎出的蛋黃亮美觀,油不易爆濺鍋外;炒洋蔥:在切好的洋蔥上撒些面粉,洋蔥炒熟後,色澤金黃、質地脆嫩、味美可口;除異味:将豬肝、豬心揉滿面粉,放置一小時,再用清水洗淨,可祛除異味;洗手:做飯時手上面沾了油污,可抓些面粉在手中,放入水中搓洗,可以洗淨雙手,還可以祛除腥味。
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