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蝦仁怎麼燒好吃

知識更新时间:2024-11-10 01:55:18

　　1、材料：蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，

　　2、調料：蔥姜蒜，水澱粉，鹽，胡椒粉，紹酒

　　3、做法：蝦仁洗淨用牙簽挑去蝦線。

　　4、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清

　　5、将挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中

　　6、将蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。

　　7、将澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。

　　8、黃瓜洗淨一切為二。

　　9、剔去中間愛出水的黃瓜籽。

　　10、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀

　　11、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。

　　12、燒熱鍋内放油。

　　13、成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。

　　14、顔色變紅迅速撈出待用。

　　15、迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆

　　16、鍋中留底油少許。

　　17、鍋内放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。

　　18、略炒迅速放入滑好的蝦仁。

　　19、迅速倒入碗芡翻炒。

　　20、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

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