鑒别粉條好壞:
1、看顔色和光澤
好的粉條是半透明而且有光澤的,但有些紅薯制造的粉條也會略微發黃、發灰,但都是接近原材料本身的顔色。如果粉條的顔色很淺很透明,而且沒有光澤,那很可能就是假粉條或者劣質粉條。
2、聞香味
好的粉條用熱水泡過以後,會有澱粉或紅薯、豆類的香氣,不會有異味。假的粉條經常聞起來有發黴的味道,或者酸澀感,甚至不像食物的味道。
3、看柔韌性
一般用手折一下,好的粉條曬幹後比較脆,一折就斷;假粉條可能裡面添加了膠質,曬很久也不容易折斷。
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