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眼鏡蛇湯怎麼做好吃

知識更新时间:2025-03-04 11:53:53

　　蛇肉肉質細嫩、味道鮮美可口，是營養豐富的美味佳肴。以下推薦兩種制作方法：

　　一、蛇羹制作方法：

　　1、将眼鏡蛇宰殺，去皮，頭，尾及内髒；

　　2、煮熟，剝肉成絲，去骨，用熟豬油略炒；

　　3、烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加姜片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約一小時；

　　4、取出蛇肉絲，與挂上蛋清和濕澱粉後過油至熟的雞肉絲，熟果子狸肉絲，香菇絲，鳘魚肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水澱粉，熟豬油即成。

　　二、蛇肉湯制作方法：

　　1、将買來的蛇趁剛宰殺新鮮洗淨，取出内髒，将蛇皮與蛇肉分離；

　　2、蛇的内髒用料酒和面粉反複抓洗；

　　3、洗淨處理好的蛇肉用剪刀剪至五至六公分長後放入幹淨的碟子中備用；

　　4、将蛇肉放置熱水中，煮至水開，倒掉煮出的泡沫及水，洗淨蛇段備用；

　　5、将蛇油放置幹鍋中，小火熬成油倒掉油渣，生姜用蛇油爆香；

　　6、加入幾人份的水後，分别放入蛇肉、蛇内膽、黑木耳和料酒，按下老火湯的鍵煲湯三小時；

　　7、最後放入适量的鹽、胡椒粉、枸杞和蔥花即可。

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