将胡蘿蔔提前在沸水中煮2到5分鐘,就能炒軟。
軟嫩胡蘿蔔炒法:
将胡蘿蔔往中間切成兩半,将頂端部分切成薄薄的半圓狀。辣椒切成片狀,蔥切成丁,以備用。鍋裡燒開水,待水開後,将胡蘿蔔片入鍋,蓋好鍋蓋,焖煮五分鐘,在焖煮過程,要進行翻炒一下,避免焖得太爛。胡蘿蔔焖好後,打開鍋蓋,然後去水,将胡蘿蔔片入盤。炒鍋燒熱,放入适量玉米油,待油溫升起,将胡蘿蔔片入鍋,進行翻炒。待翻炒片刻後,将辣椒下鍋進行拌炒片刻。拌炒片刻後,加入适量鹽,将蔥下鍋,進行翻炒。加入少量陳醋,适量生抽,待準備差不多時加入少量味精,翻炒至均勻即可出鍋。
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