1、大豆油:大豆油是從大豆中提取出來的油脂,具有一定粘稠度,呈半透明液體狀,其顔色因大豆種皮及大豆品種不同而異,從淺黃色至深褐色,具有大豆香味。大豆油的主要成分為高級脂肪酸和甘油生成的酯。
2、色拉油:色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫脂等加工程序精制而成的高級食用植物油。色拉油富含維生素E、不飽和脂肪酸、胡蘿素等營養物質,色拉油中還含有較少的遊離脂肪酸。
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