玉米的花期一般在7到10天左右。
玉米雌雄同株異花。雄花生于植株的頂端,為圓錐花序。雌花生于植株中部的葉腋内,為肉穗花序。雄穗開花一般比雌花吐絲早3到5天。雄花分主軸與側枝。主軸上有11列成對小穗,側枝有兩列成對小穗。每一小穗有兩枚護穎,内有兩朵小花,每一朵花有一對膜狀的内、外桴,三枚雄蕊。
頂生雄性圓錐花序大型,穗狀,主軸與總狀花序軸及其腋間均被細柔毛。雄性小穗孿生,長達1厘米,小穗柄一長一短,分别長2毫米及4毫米,被細柔毛。小穗成對縱向排列,每一果穗有24行。花柱絲狀,頂端分又,稱花絲,長20厘米。雌花序被多數寬大的鞘狀苞片所包藏,雌花花穗腋生,成熟後成谷穗,具粗大中軸。雌小穗孿生,成30縱行排列于粗壯之序軸上,兩穎等長,寬大,無脈,具纖毛。外稃及内稃透明膜質,雌蕊具極長而細弱的線形花柱。
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