香菜種植到收獲大概需要40-60天左右。香菜屬于耐害性蔬菜,适合生長的溫度為17-20℃,可以在春、秋兩季種植;種植前需先将種子用溫水浸泡2天左右,撈出後再搓去種皮,放在濕紗布上進行催芽,發芽後即可種植,這樣能提高成活率;一般待香菜長到25厘米左右時,就可以采收,以避免抽薹。
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