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豆漿放久了為什麼會凝固

知識 更新时间:2024-12-25 13:08:30

  因為豆漿中含有大量的植物蛋白、磷脂、礦物質以及其他的多種維生素如B1、B2等。所以豆漿會非常容易出現蛋白質遭遇細菌侵襲從而凝固的現象。

  在豆漿長時間暴露放置的情況下,空氣中的細菌會分解掉豆漿中的各種營養物質,代謝産生出一種酸類物質,而這種酸類物質就會引起蛋白質的凝固。其實這種現象在蛋白質含量較高的豆腐、乳酪等食品中都非常的常見。最好是一次性将豆漿飲用完畢,無法喝完的話也一定要将豆漿密封的放置到冰箱内保存。如果豆漿中已經産生了凝固的沉澱物就不能再食用了。

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