焖子的原材料粉芡最好選用紅薯澱粉,成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥澱粉、玉米澱粉等代替,不但口感差,而且烹制時容易散碎,不易成形。
焖子是北方地區特色小吃,主要成分為澱粉制成的涼皮、涼粉等,并佐以芝麻醬等制成。流行于膠遼、河北、河南和天津等地區,在大連、煙台、丹東、行唐、定州、天津等地皆有分布。不同地方,焖子的做法有差異。煙台、大連焖子用地瓜澱粉做原料,河北行唐、定州焖子用精瘦豬肉和山藥粉面灌制而成,河南禹州焖子用特殊紅薯制作成半成品粉條壓制而成,丹東焖子的原料是澱粉;調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。
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