鲫花魚,又名鳜魚、鼈花魚、稣魚、鮮花魚、石桂魚、花鲫魚、鲈桂。鳜魚是世界上一種名貴淡水魚類。身長扁圓,尖頭,大嘴,大眼,體青果綠色帶金屬光澤,體側有不規則的花黑斑點,小細鱗,尾鳍截形,背鳍前半部為硬棘且有毒素,後半部為軟條。與黃河鯉魚、松花江四鰓鲈魚、興凱湖大白魚齊名,同被譽為我國四大淡水名魚。
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