初生蛋和一般雞蛋相比,主要區别在于初生蛋的營養含量高于一般的雞蛋,而且初生蛋的卵磷脂含量比一般的雞蛋要高,因此,一般情況下适量食用初生蛋對于人的身體是有一定的好處。
雞蛋含有大量的維生素、礦物質和高生物價值的蛋白質,是人類常食用的食品之一。
每百克雞蛋含脂肪11-15克,主要集中在蛋黃裡,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
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