為了方便食用

很多家庭都把冰箱

塞得滿滿當當

尤其是喜歡“囤肉”

購買回來的各種肉類

一時吃不完

便直接放入冰箱冷凍室儲存

短則幾個月，長則一兩年

……

殊不知，在這個“保險箱”裡

也是有儲存期限的！

關于冷凍食品

您是怎麼處理的

随吃随買，還是儲存起來呢？

[ 吃冷凍肉有什麼危害]

引發食物中毒

久凍肉解凍時，溫度回升加之被破壞的組織細胞滲出大量的蛋白質和水分，肉便成了滋養細菌的天堂。細菌會分解肉中的蛋白質、脂肪，産生大量對人體有害的小分子物質分解産物。

如蛋白質分解産生的小分子胺類物質，脂肪氧化産生的醛類、酮類、過氧化物等。人食用後很有可能食物中毒，出現嘔吐、惡心、拉肚子等症狀。

加速衰老

冷凍雖然能阻止細菌的繁殖，防止變質，但不能完全阻止脂肪和蛋白質的氧化。

當肉被氧化之後，久而久之顔色就會變得暗紅，肥肉的脂肪也開始發黃，味道也變腥了。如果吃了這種肉，肉裡面的脂肪氧化産物會加速人體的衰老。

免疫力下降

肉被凍住之後，裡面的微生物和細菌以及寄生蟲依舊在裡面，會慢慢産生毒素滲入肉當中。

當肉化凍的時候，這些微生物、細菌以及寄生蟲會變得很活躍，肉的腐敗變質也非常快。長期食用會降低人體免疫力。

[ 如何科學解凍? ]

冷凍食物的保存期限長短取決于食品種類、冷凍前處理和冷凍室溫度條件。前期處理對冷凍食品的保質期有很大影響。

01洗淨冷凍

家禽、海鮮、河鮮應掏淨内髒、裡外洗淨再冷凍。其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表面的細菌。

02分類冷凍

所有食品在放入冷凍室前，都應分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝，以防止水分損失。

03貼上标簽

最好在外包裝貼上标有日期和名稱的标簽，便于以後取用。

04保證低溫

保證足夠低溫，冰箱的冷凍室溫度最好能達到零下18℃以下。另外注意解凍後食品最好不要再次冷凍。

05鮮肉冷凍最好别超過1個月

根據國家原商業部制定的《冷庫管理規範(試行)》的規定：肉類在-18℃條件下，保質儲存期為10-12個月。但由于對肉類的處理方式和冷凍條件的不同，冷凍肉的保質儲存期有很大的區别。

因此建議鮮肉冷凍最好别超過1個月，最大期限是3個月。

更何況，家用冰箱一般達不到冷庫的冷凍溫度和效果，凍肉長時間放在冷凍櫃中仍會慢慢變質，建議大家買回家的凍肉最好在一周内吃完。

雖然冰箱裡的冷凍肉質量

可能口感會變差

但沒有什麼改變它的安全性

所以

你隻要是從正規的超市或途徑

購買的冷凍肉

基本沒有什麼問題的，不要太焦慮

END

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