小麥的畝産量在500至1000斤左右,小麥的品種越好,畝産量就越大。小麥畝産量的多少,并不是一個确切的數目,認真管理一般情況下千斤每畝是有保證的,如果随意管理畝産500斤也正常的。
小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同,營養成分的差别較大。從蛋白質的含量看,生長在大陸性幹旱氣候區的麥粒質硬而透明,含蛋白質較高,達14%-20%,面筋強而有彈性,适宜烤面包。
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