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手抓餅和面配方

知識 更新时间:2024-08-17 06:06:37

  手抓餅制作方法:面粉1000克、鹽10-15克、泡多源5-10克、五香粉10克、蔥花50克、豬油或起酥油25克、開水400克、涼水150克。工藝:500克面粉與泡多源幹拌均勻。鹽加入開水溶解,再澆入另外500克面粉。然後将兩種面粉攪拌到一起,加入涼水揉成面團,發酵20-50分鐘,降溫輔工滇繼鄄荒殿維東哩後揪成長條,擀成長面皮,面皮刷豬油後撒上五香粉、蔥花,再多層疊到一起,擰幾圈,靜止10分鐘後軋成圓餅,烙熟後中間切一刀,甩松散即可。

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