農村的胡豆是蠶豆,蠶豆,又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆,豆科、野豌豆,屬一年生草本。是一種糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原産歐洲地中海沿岸,亞洲西南部至北非,相傳西漢張骞自西域引入中原。
蠶豆營養價值豐富,含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%,可食用,也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。
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