酒的定義:以糧食為原料經發酵釀造而成的,稱為酒;我國是最早釀酒的國家,早在2000年前就發明了釀酒技術,并不斷改進和完善,酒的種類繁多,制作工序和原料也都各不相同,現在已發展到能生産各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料。
白酒的定義:以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒稱為白酒,酒質無色透明或微黃,氣味芳香純正,入口綿甜爽淨,酒精含量較高,經貯存老熟後,具有以酯類為主體的複合香味。
白酒為中國特有的一種蒸餾酒,屬于酒的一種。
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