1、将鮮魚洗淨切塊,放進一個具有透濕性的尼龍樹脂袋中,在熱水或蒸汽中消毒殺菌再貯藏,這樣,在34攝氏度的室溫下放置5-10天,仍可保持原有鮮味。
2、魚去除内髒後,放在80-90攝氏度的熱水中燙兩秒鐘殺菌去毒,鮮魚的外表已經變白,撈起來放入冰箱裡冷藏,可使魚的保鮮時間比原來長一倍。
3、鮮魚洗淨切塊後晾幹,将魚塊摻鹽灑酒,放入一個盛器,再倒入一點芝麻油或菜油,最後密封好,存于陰涼幹燥處,可保存一年以上。
4、将帶根白菜菜心挖出,将魚肉放入,并用菜葉和菜幫裹嚴,外面用繩捆好,吊挂或放置在房後陰涼處,冬季用此法貯存魚肉,可保鮮十幾天。
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