1、把馬蹄兩面的蒂切掉,再用小刀像削蘋果一樣,手壓着刀口,把馬蹄皮削下來,再把兩面蒂旁邊沒去掉的皮修整幹淨,當中挖一下即可。
2、把馬蹄放入盤中,再放入蒸鍋中,大火蒸15分鐘,時間到時夾出,把馬蹄放入冷水中,泡五分鐘後,用美工刀把前面的蒂切掉,再用刀把後面的馬蹄蒂去除即可。
荸荠是莎草科、荸荠屬植物。匍匐根狀莖瘦長。稈多數,叢生,筆直,細長,圓柱狀,高40-100多厘米,直徑2-3毫米,灰綠色,光滑,無毛,有橫隔膜,幹後稈的表面現有節,兼有許多縱條紋。葉缺如,僅在稈的基部有2-3個葉鞘;鞘淡棕色,光滑,無毛,膜質,抱莖,鞘口斜,頂端急尖,長7-15厘米。小穗圓柱狀,長2-4厘米,直徑約3毫米,蒼白微綠色。小堅果倒卵形,扁雙凸狀,長2毫米,寬1.2毫米,平滑,頂端不缢縮,黃色,表面細胞呈四至六角形;花柱基扁,狹長三角形,不為海綿質,基部具不明顯的環,環的質地與小堅果相同,隻色澤較淡。花果期5-10月。
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