油豆腐本身就是豆腐塊通過油炸制作的,如果不髒就不要洗。油豆腐是一道漢族傳統名菜,以廣東羅定市最知名。油豆腐在南方稱之為豆腐泡;北方稱之為油豆腐。作為豆腐的炸制食品,其色澤金黃,内如絲肉,細緻綿空,富有彈性。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜,又可為各種肉食的配料,是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。
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