1、用小麥面粉制作,工藝的原理是”螺旋擠壓膨化“,即通過一根螺旋狀的金屬杆,高速旋轉,把面團擠壓在一個狹小的空間裡,摩擦生熱,制造出高溫高壓的環境。
2、當在這個空間裡的面團,從極細小的縫隙中被擠出來之後,進入到一個正常溫度和壓強的空間裡,裡面的水分就會瞬間迅速膨脹,變成呈現多孔條狀結構的辣條坯。
3、因為已經經過的高溫高壓,所以變熟,不需要再經過油炸,如果再經過一遍油炸,反而會失去柔韌彈性的口感,變得焦硬隻需将其剪成段狀的,用辣椒油等調料拌勻便是辣條。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!