搓,抓一小把玉米粉,放在手中反複撚搓,然後将手打開,讓玉米粉滑落,待玉米粉落光後,雙手心若沾滿細粉面狀或淺黃或深黃的物質,即是摻兌的顔料,說明此玉米澱粉質量較差,反之說明質量較好;泡,将一小把玉米粉放入盛淨水的容器中,頃刻之間水變渾濁,不透明,并呈淺黃或深黃色,說明該玉米粉中摻了顔料,反之說明不摻顔料,質量較好;如果玉米粉顔色金黃、口感順滑、筋道,有淡淡的玉米輕香,那麼說明質量較好,反之說明質量較差。
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