米湯含糖不高。煮米飯過濾後的米湯,沒有米飯含糖高。
米屬于澱粉類農作物,含有單糖。米湯中的單糖是米飯内部流失的單糖。米飯含糖量高于米湯含糖量。
米湯又叫米油,是用上等大米熬稀飯或做幹飯時,凝聚在鍋面上的一層粥油。米湯性味甘平,能滋陰長力,有很好的補養作用。米湯中含有大量的煙酸,維生素B1,維生素B2和磷,鐵無機鹽,還有一定的碳水化合物及脂肪等營養素。米湯性味甘平,有益氣,養陰,潤燥的功能。
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