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正宗無錫紅燒肉的做法跪求

知識 更新时间:2025-02-03 00:10:22

  正宗無錫紅燒肉是熱菜菜譜之一,以五花肉為制作主料,紅燒肉的烹饪技巧以砂鍋為主,口味屬于甜味或鹹。紅燒肉是一道著名的本幫菜,充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。

  用料:帶皮五花肉,老抽,料酒,白糖,大蔥,生姜,八角,陳皮,桂皮,香葉,清水,鹽。

  1、把肉洗淨後放入鍋中,倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼,把放涼後的豬肉切成小塊。

  2、炒鍋内倒入适量油燒熱,放入豬肉翻炒5分鐘,把油炒出來後盛出。

  3、把鍋洗幹淨後放入2湯匙清水,水開後倒入白糖,當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下,然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。

  4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋),放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡,調入少許鹽,蓋上鍋蓋小火焖1個小時。

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