推薦糖醋鯉魚。
食材:鯉魚600克、蔥5克、姜5克、蒜5克、生抽20毫升、白糖30克、醋40毫升、料酒15毫升、番茄醬50克、食鹽3克、澱粉10克、面粉50克。
做法:
1、 将鯉魚收拾幹淨,瀝幹水,在魚身兩面各斜切四刀;
2、将魚放入盤中,加入胡椒粉、生抽和少許鹽腌制片刻;
3、将生抽、糖、醋、料酒、清水調成糖醋汁備用;
4、澱粉、面粉調成糊,均勻抹在腌好的魚上;
5、在鍋中放油燒至七成熱,提起魚尾,将魚頭入油稍炸,再舀油淋在魚身上,待面糊凝固時把魚慢慢放入油鍋内;
6、待魚炸至金黃色,撈出控油放入盤中備用;
7、 炒鍋内留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,調入番茄醬,倒入糖醋汁,加少許澱粉收濃;
8、起鍋澆在魚身上即可。
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