土豆即為馬鈴薯,指代同一種植物,不同的稱呼。
馬鈴薯:又稱土豆 、地蛋、洋山芋等,屬茄科多年生草本植物,塊莖可供食用,是全球第四大重要的糧食作物,僅次于小麥、稻谷和玉米。與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物。
馬鈴薯的塊莖含有禾谷類糧食中所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。從營養角度來看,比大米、面粉具有更多的優點,能供給人體大量的熱能,可稱為“十全十美的食物“;水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低,所含的維生素C是蘋果的4倍左右,B族維生素是蘋果的4倍,各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等。
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