廣東大花白豬和藍塘豬哪個肉質好-tft每日頭條

廣東大花白豬和藍塘豬哪個肉質好

生活更新时间:2024-12-13 00:28:16

在廣東紫金縣有一道地方名菜--八刀湯，人們常說一日之計在于晨，而在廣東紫金縣人們的一天是從一道鮮美的八刀湯開始的，所謂八刀湯就是從豬的身上挑選出豬心、豬肝、豬肺、豬舌、豬腰、粉腸、豬隔膜、前朝肉八個部分，各切一刀，在鍋中煮沸、加入調味料烹調，一道色香味俱全的八刀湯就做好了，味道香甜，肉嫩湯美。

廣東大花白豬和藍塘豬哪個肉質好（中華豬種探尋之隐藏在廣東客家的貴族豬種--藍塘豬）1

八刀湯之所以肉質鮮嫩爽口、湯汁清甜美味，就是因為選用的是隐藏在廣東客家的國寶豬種--藍塘豬作為原料。

藍塘豬又稱藍塘土豬，屬于典型的華南型豬種，因主要産區在廣東省紫金縣的藍塘鎮而得名，由于藍塘鎮三面環山，氣候濕潤，形成了天然的封閉養殖環境，藍塘豬種基本都是可以自由戀愛的，采取自由交配的配種原則，每頭公豬都有一定的配種範圍，公豬更新時就從與它交配的最優秀母豬後代中選擇，母豬更新也是如此。

藍塘豬上身黑，下身白，黑白分明處還有4-5厘米的黑皮白毛過渡色，藍塘豬是典型的矮胖身材，背腰部呈U型，臀部豐滿平直，四肢短小，額頭部有三角形或菱形的褶皺，顯得老氣橫秋又十分逗趣。藍塘豬最有特點的就是小而尖的耳朵，顯得格外憨厚可愛。

廣東大花白豬和藍塘豬哪個肉質好（中華豬種探尋之隐藏在廣東客家的貴族豬種--藍塘豬）2

一片烏雲蓋白雪兩枚豎耳迎東風；三寸金蓮邁方步，四蹄卧系穩如鐘；五對靓奶無增減，六星嫩肘有寬松；七寸細尾搖四方，八字橫眉眼皮雙；九毫細皮透亮光，十全十美是藍塘；這首詩歌很全面的介紹了藍塘豬的外形特征。

廣東大花白豬和藍塘豬哪個肉質好（中華豬種探尋之隐藏在廣東客家的貴族豬種--藍塘豬）3

經過長期的自然繁衍，藍塘豬形成了耐高度近交，适應性好、繁殖性能好的優秀地方豬種，2006年藍塘豬别列為《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》，更是被當地群衆成為深藏在廣東的國寶豬種。

廣東大花白豬和藍塘豬哪個肉質好（中華豬種探尋之隐藏在廣東客家的貴族豬種--藍塘豬）4

20世紀80年代是藍塘豬養殖的高峰期，藍塘鎮年出欄60萬頭，外銷豬苗30萬頭，進入90年代後人們對于瘦肉型豬的偏愛，導緻了藍塘豬大面積的減少，廣東省紫金縣在國家農業部的主導下建設了藍塘豬育種場，從農戶手中收集到了60餘頭6個血統的藍塘豬，使藍塘豬的優良性能流傳下來。

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