鮑魚的裙邊營養豐富,不需要去掉。
裙邊,又叫魚裙,就是鮑魚背蓋周圍的軟邊,是很珍貴的烹饪原料。有幹、鮮之分。鮮者是直接從活宰後的魚身上取得,幹者則需先進行發制。
鮑魚裙邊是一道韓國菜品,主要原料是鮑魚、老母雞,配料是豌豆苗、裙邊、幹貝,調料為食用油、食用油、料酒等,通過小火煨的做法而成。
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