把羊頭處理幹淨的方法:
1、用火将羊頭上的毛燒淨,放入清水盆刮淨,取出。如果買的羊頭是已經去毛的,此不可跳過。
2、去毛後,把羊頭放在冷水中浸泡2小時,如果是帶皮的羊頭,其間要用闆刷反複刷洗頭皮,刷得越白越好,但不要将皮刷破。
3、取出泡好的羊頭,割開口角皮。再把羊嘴掰開,用小毛刷探進口内刷洗口腔,并在水内來回移動着刷洗,将口,鼻,耳内的髒物刷出,然後換新水再洗2次。
4、瀝淨水,用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口,以便于煮熟後拆骨。
5、把羊頭放入沸水鍋中,煮約1分鐘取出,放涼後用手掰開羊嘴,剝去舌衣,洗淨後瀝幹,就幹淨了。
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