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菠菜要焯水才能使用嗎

知識 更新时间:2025-02-04 01:16:58

  菠菜需要焯水後,才能食用。

  在所有食物中,菠菜的草酸含量最高,草酸容易和人體進食的鈣結合,形成草酸鈣,而且草酸鈣不但不能被人體吸收,還會妨礙人體對鈣的吸收,所以菠菜需要焯水。

  菠菜有“營養模範生”之稱,它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素。而且菠菜可以用來燒湯,涼拌,單炒,和配葷菜合炒或墊盤。并且菠菜以色澤濃綠,根為紅色,無抽苔開花,不帶黃爛葉者為佳。

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