1.牛肩肉洗淨,切成手指粗的長條,入冷水鍋至煮沸5分鐘,焯燙後撈出,放入清水中将血沫沖洗幹淨,撈出備用。
2.蒜兩瓣洗淨後切成蒜片,姜洗淨切成片,幹辣椒洗淨切成段,備用。
3.牛肉條入鍋,倒入足量紅酒沒過牛肉條,然後放入1湯匙老抽、2湯匙生抽、2湯匙白糖、少許鹽、蒜片、姜片和辣椒段,大火燒開後,轉為小火炖煮30分鐘。關火後,将牛肉條放在湯汁中繼續浸泡10-15分鐘。之後将牛肉條撈出控幹湯汁放在容器中,放入微波爐中高火加熱5分鐘,去除水分。
4.取出容器,将牛肉條倒入密封袋,撒入咖喱粉,封好封口,晃動密封袋,使牛肉條均勻裹上咖喱粉。
5.将牛肉條倒入盤子中,自然晾幹,味道濃郁嚼勁十足滴牛肉幹就可以吃了。
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