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清水煮蝦是開水還是冷水呢

知識 更新时间:2024-08-20 00:08:12

  1、煮蝦時,應将蝦盡可能在水煮沸後放入鍋中,這樣可以直接燙熟蝦,并在3-5分鐘後撈出即可。蝦煮熟後,皮膚會慢慢變紅,尾巴會卷曲,這時候撈出即可。如果是冷水入鍋,則蝦在加熱過程中會經曆掙紮的過程,這将破壞蝦的營養成分,肉質筋道也會減少,并且烹饪時間不易控制,蝦容易煮老。

  2、如果用清水煮蝦的話,那麼一定要等水熱了之後再放進去,不要和涼水一起煮,這樣就會增加蝦子的加熱時間,營養也更容易流失。等蝦肉變紅、蝦尾彎曲就可以放鹽調味之後撈出。

  3、很多人會在放蝦之前先放鹽,但這種做法是做粗的,鹽溶解在水中之後,将導緻蝦變老并鎖定魚腥味。實際上,在烹饪時隻需在水中放入幾片生姜以去除魚腥味即可,當鍋中的水溫達到一定程度的熱量時,添加新鮮的蝦并煮約10秒鐘,然後添加适量的鹽即可。等蝦尾彎曲,蝦肉變紅,就可以撈出來,蘸着醬料吃,味道特别不錯。

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