冬筍雪菜黃魚湯的做法。
原料:冬筍,雪菜,肥肉各30克,黃魚1條,蔥,姜,花生油,香油,清湯,料酒,胡椒面,食鹽,味精各适量。
做法:
1、先将黃魚去鱗,除内髒,洗淨,冬筍發好,切片,把雪菜洗淨,切碎,豬肉洗淨,切片備用;
2、将花生油下鍋燒熱,放入魚兩面各煎片刻;然後鍋中加入清湯,放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料,先用武火燒開,後改用文火燒15分鐘,再改用武火燒開,揀去蔥、姜,撒上味精、胡椒面,淋上香油即成。
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