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威士忌和白酒在味道上有什麼區别

知識 更新时间:2025-02-24 08:22:51

  1、威士忌主要是麥芽或者混合谷物糖化,發酵,蒸餾,熟化這樣的一個工藝流程,而原料的使用決定了一部分味道,比如波本威士忌就能捕捉到玉米味,因為添加了玉米。大部分味道則來自熟化這個環節。威士忌是木桶熟化,所以用的桶和熟化的環境占主導位置。比如用的雪莉桶,那麼味道酒偏甜。

  2、白酒是特殊發酵工藝,糖化和發酵同時進行,需要使用酒曲,這是世界獨一無二的。這個過程相比威士忌很緩慢。發酵,生酸,産香三階段需要幾個月的時間。而現代白酒都是工業化陳放,香味的産生主要是酒體自身含有的乙酸乙酯形成的。

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