材料:鮮肉餡50克、蝦12尾
調味料:鹽1小匙、白胡椒粉2小匙、米酒1/3大匙
做法:
1、将蝦子去頭與身體部分的殼,但留下尾部,洗淨挑去腸泥後擦幹備用;
2、将蝦肉打成茸,豬肥膘打成茸或剁成碎末,混合攪打上勁(順一個方向打),肉餡即成;
3、将調味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感後;
4、将肉餡平均分成12份揉成圓形,再放一尾蝦于肉餡上即可。
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