胡蘿蔔性味甘平,中國醫學認為它“下氣補中,利脾膈,潤腸胃,安五髒,有健食之效”。豐富的胡蘿蔔素可轉化成維生素A,能明目養神,增強抵抗力,防治呼吸道疾病。胡蘿蔔素屬脂溶性,和肉一起炖最合适,味道也更好。患有胃炎的人,經常會胃脹不适,可以堅持每日早晚喝一杯蘿蔔汁,青蘿蔔和白蘿蔔均可。
此外,胡蘿蔔還有保護視力、降糖降脂、降血壓的功效。
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