廣西菜點由南甯、桂林、柳州、梧州等城市菜和壯族、瑤族、京族、侗族等少數民族菜組成,菜肴取料奇特,制作極有個性。以著名廣西菜“壯家粉蒸肉”為例,制作方法如下:
材料準備:五花肉200克、黃豆兩勺、糯米一勺、花生一勺、食鹽半勺、白糖半勺、生抽兩茶匙、米酒一茶匙、生姜适量;
制作步驟t:
1、 五花肉切小塊,生姜切片備用;
2、 在五花肉加入食鹽,白糖,生抽,米酒,生姜腌制半個小時以上;
3、 将黃豆,糯米,花生仁混合均勻,用炒鍋無油小火炒到微黃;
4、 将炒好的黃豆,糯米,花生晾涼,放到料理機研磨成粉;
5、 将研磨好的蒸肉粉和腌制好的五花肉混合,攪拌均勻;
6、 将混合好粉類的五花肉放入碗中,隔水蒸一個半小時。
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